Geleneksel Türk peynirleri finale kaldı

Geleneksel Türk peynirlerinin İngilizce olarak üretimden, kimyasal özelliklerine varana değin bütün aşamalarının anlatıldığı kitap, Dünya Yemek Kitapları Yarışması’nda 983 kitap aralarında Dairy, Milk and Cheese kategorisinde finale kalan 11 kitaptan biri oldu. Prof. Dr. Oya Berkay Karaca, değerleme sürecinin devam ettiğini, kitabın geleneksel Türk peynirlerinin coğrafi işaretlerinin daha tez alınacağını ve ülkenin tanıtımında önemli bir katkı maddesi sağlayacağını söyledi.

Türkiye içinde 8 üniversiteden 18 akademisyenin, yurt dışından da 10 üniversiteden 19 akademisyenin katkısının olduğu editörlüğünü de Adana’daki Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Karataş Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Öğretim Üyesi Prof. Dr. Oya Berkay Karaca ve Doğu Akdeniz Tarım Araştırma Enstitüsü’nden Dr. Celile Aylin Oluk’un yaptığı “Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe and South America” adlı kitap Dünya Yemek Yemek Kitapları Yarışması’nda finale kaldı.

Türkiye’den 98, Brezilya, Makedonya, Karadağ, Hırvatistan ve İran’a ait de 22 peynirin tescil altına alındığı kitap, uluslararası tanınırlığı yüksek Dünya Yemek Kitapları Yarışması’nda (Gourmand World Cookbook Awards 2021) 150 ülkeden 983 katılım içinden Dairy, Milk and Cheese (mandıra, süt ve peynir) kategorisine seçilen 11 finalistten biri ve Türkiye’yi bu kategoriden temsil eden tek kitap oldu. Müsabaka sonucunun önümüzdeki Haziran ayında açıklanması bekleniyor.

Hazırlık aşaması 1 buçuk sene süren kitapta peynirlerin somut, kimyasal, mikrobiyolojik yöntemleri, üretim aşamaları ve resimleri yer alıyor.

“Manâlı bir kaynak kitap elde ettik”

Yarışmayla ilgili İHA muhabirine veri veren Prof. Dr. Oya Berkay Karaca, “Dairy, Milk and Cheese kategorisinde finale kalan 11 finalistten birisi şimdi kitabımız. bununla birlikte Türkiye’yi bu kategoride temsilci tek kitap olma özelliğine de sahip. Gıda üretimlerinin sürdürülebilirliği ve yerele dönüş eğilimleri içerisinde baktığınız süre bizim için bu kayda değer bir kitap oldu. bununla birlikte gastronominin de yaşatılması, ülkemizin tanıtımı açısından epeyce değerli bir kaynak kitap elde etmiş olduk. 7 bölgenin peynirlerinin bir arada oluyor olması, gelecek nesillere aktarılacak olması yurt dışından da öteki halk kadar okunabilir ülkü getirilebilmesi açısından oldukça kıymetli” diye konuştu.

“Coğrafi işaretlemelerin çoğaltılabilmesi oldukça manâlı”

Kitapta peynirlerin bütün aşamalarına yer verildiğini anlatan Prof. Dr. Karaca, “Bu kitapta fiziki, kimyasal, mikrobiyolojik, duyusal olarak ürünlere yer verilmiş durumda. bununla birlikte baktığınızda imal aşamalarınına yer verilip tescil altına küskün durumda. Özellikle geleneksel ürünlerin ön plana çıktığı, gastronominin bölgelerin tanıtımı açısından kayda değer olduğu bir süreçte yer alıyoruz. Bölgelerin tanıtımının sağlanabilmesi, coğrafi işaretlemelerin çoğaltılabilmesi bizim için epeyce değerli” ifadelerini kullandı.

“Türk peynirleri yurt dıştan tanıtılacak”

Doğu Akdeniz Tarım Araştırma Enstitüsü’nde görevli Dr. Celile Aylin Oluk ise Türkiye’nin peynirlerinin yurt dıştan tanıtılmasının önemli olduğuna şive yaparak, şunları söyledi:

“Geleneksel olan bir mahsul var ve dünyanın her yerinden başlangıç noktası aynı. Oysa tüketim şekli ve tüketim alışkanlıkları, üretim yöntemleri ayrı. Sahiden geleneği en iyi anlatabilen ürünlerden bir adam başına bu. Türkiye’deki peynirlerin çoğu dünyada tanınmıyor lakin fazla peynir çeşidimiz var. Biz bu kitapta 120 peynirden bahsettik lakin Türkiye’de 400-500 peynir çeşidi var. Biz geleneksele ve sürdürülebilirliğe şive yerine getirmek istedik. Coğrafi işaret bizim için kayda değer. Coğrafi işareti bölge peynirlerimiz var fakat bu kitapla coğrafi işareti alabilecek, dünyada tanınabilecek diğer peynirlerinde olduğunu anlatmak istedik. Kendi peynirlerimizi yurt dışarıda tanıtabilmek bizim için kayda değer.”

By Admin

https://escortantalya.xyz bursa escort/ antalya escort antalya escort